Ciao.
Il 7200 rpm è indubbiamente più veloce, soprattutto nell'accesso ai dati (impiega di meno a fare un giro completo, quindi la testina si troverà sopra i dati da leggere prima della sua controparte).
Il 5400 rpm normalmente è più silenzioso, consuma e scalda di meno.
La cache di 8 o 16 MB influenza la velocità massima di trasmissione dati qualora siano già presenti in questa memoria. I dischi infatti utilizzano la cache come memoria tampone nel quale scaricano più dati di quelli effettivamente richiesti in modo da averli già disponibili nel caso in cui vengano richiesti. Supponendo una bassa frammentazione e un uso intensivo di grossi file multimediali, la cache più grande permette di ottenere indubbi vantaggi prestazionali, invece nel caso di accesso a tanti piccoli disseminati per tutto il disco (o in caso di forte frammentazione del filesystem) il vantaggio è praticamente nullo.