Ciao! Ho trovato quello che fa il caso tuo. Come al solito quando succedono queste cose è sempre (o quasi sempre) colpa di un piccolo flag!
Allora, per riattivare la funzione della sottolineatura nella barra dei menu basta che vai sul pannello di controllo, clicca sulla voce Schermo. Vai nella scheda Aspetto e clicca sul pulsante Effetti.... Ti si apre un'ulteriore finestra chiamata appunto effetti e lì non devi fare altro che mettere o rimuovere il flag nella voce Nascondi le lettere sottolineate per l'esplorazione tramite tastiera finchè non viene premuto il tasto ALT.
Spero d'esserti stata d'aiuto!