La data di creazione/ultimo accesso di un file è una proprietà di Windows per ogni tipo di file e non del solo Word (il quale poi la sfrutta ulteriormente per visualizzarla anche in altri posti) e pertanto non è rimovibile.
Se proprio senti questo irrefrenabile bisogno, puoi impostare la data del tuo PC (da Windows) ad esempio al 01.01.1900 e salvare i file in quel momento, cosicché appaia quella come data di creazione e quindi nessuno possa "realmente" saperla leggendola.
By Andy94
Puoi solamente modificarla, probabilmente con programmi come quelli indicati QUI.
Il link che ti ho postato contiene già la guida a
quei software, ma ribadisco: non li ho provati quindi non so SE e COME
funzionano.
By markinson
Sulla via già indicata da Andy94, ti suggerisco questo software (freeware): Attribute Changer. A mio modesto parere, molto molto buono.
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