Fate soffriggere il guanciale a quadrettini in poco olio extravergine di oliva.
Mentre fate bollire gli spaghetti in abbondante acqua salata, preparate in un ciotola un composto fatto da due cucchiai di acqua di cottura della pasta dove fate sciogliere una bustina di zafferano, poi aggiungete la panna da cucina e una buona dose di parmigiano grattuggiato.
Scolate gli spaghetti, buttateli nella padella con il guanciale soffritto e aggiungete il composto giallognolo, che ricorda un po' l'uovo.
Mescolate il tutto, e servite....buon appetito.